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食品洁净车间影响包装品质有哪些?

作者: 澳门24小时备用网址_【澳门十大正规网站】发表时间:2018-09-18 18:55:14浏览量:887

光、氧、水分、温度及微生物对食品品质的影响是相辅相成、同时存在的,采用科学有效的包装技术和方法避免或减缓这种有害影响,保证食品在流通过程中的质量温度,更有效地延长食品保质期。
文本标签:食品洁净车间,食品无尘车间

食品洁净车间影响包装品质有哪些?

  光对食品品质的影响很大,会引发并加速食品中营养成分的分解,如油脂氧化、食品褐变、变色、蛋白质变性等食品变质反应;要减少或避免光线对食品品质的影响,可通过包装直接将光线遮挡、吸收或反射,减少或避免光线直接照射食品。一般食品都含有不同程序的水分,这些水分是食品维持其固有性质所必需的,一定的水分含量会促使食品中微生物繁殖,助长油脂氧化分解,促使褐变反应和色素氧化;另一方面水分使一些食品发生某些物理变化,如食品受潮发生结晶、结块或失去脆性和香味等;吸水性越强,对环境湿度的增大越敏感,因此通过包装控制产品的环境湿度是保证食品品质的关键。

食品洁净车间

  温度对食品品质的影响主要有生物性和非生物性两方面,在适当的湿度和氧气等条件下,温度对食品中微生物防止和食品变质反应速度的影响均相当明显;在一定温度范围内,食品在恒定水分含量条件下,温度每升高10,其变质反应速率加快4-6倍,为有效减缓温度对食品品质的不良影响,现代食品工业中采用了食品冷藏技术和食品流通中的低温防护技术,可有效地延长食品保质期。完全无菌的食品只限于蒸馏酒、高温杀菌的包装食品和无菌包装食品等少数几类,虽然大部分微生物对人体无害,但食品中微生物的繁殖量超过一定限度时,食品就变质,故微生物是引起食品质量变化最主要的因素。澳门24小时备用网址可提供食品生产车间、洁净车间的咨询、规划、设计、施工、装修改造等配套服务网。 

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